A prática alimentar low carb pode trazer benefícios além dos resultados estéticos. De acordo com um estudo da Universidade Stone Brook, de Nova York, a técnica de se alimentar com restrição de carboidratos tem potencial para prevenir doenças neurodegenerativas, como o mal de Alzheimer e outras demências (problemas de esquecimento, déficit cognitivo e problemas de memória), e reverter alguns quadros iniciais. Em entrevista ao portal Metrópoles, o diretor presidente da ABLC, José Carlos Souto, comenta a pesquisa.
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